第60回現代フランス料理技術特別講習会

年末年始休業期間：2024年12月28日（土）〜2025年1月5日（日）
この間にお申し込みいただいたものは、2025年1月6日（月）以降、順次対応いたします。
誠に恐れ入りますが、何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

第60回現代フランス料理技術特別講習会
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）フランス料理部門　日本人初受章
輝かしい経歴を持つ関谷シェフによる
ロブション氏から受け継いだスペシャリテと自身のスペシャリテを含む　
未来へ繋ぐルセット12種

 1969年に日本で初めて、フランスからフランス人シェフを講師として招いて「現代フランス料理技術特別講習会」を開催いたしました。
以来、50年以上に渡り、定期的にフランス人シェフによる料理講習会をオーガナイズし、今回は60回目を迎えます。

その記念すべき60回目は、初めてフランス人シェフではなく、ガストロノミー　ジョエル・ロブションのエグゼクティブシェフである関谷健一朗氏をお招きいたします。

ジョエル・ロブション氏の愛弟子であり、第１回目から３回に渡り講師として来日したジャン・ドラヴェーヌ氏の孫弟子にもあたる関谷氏は、様々な経験を経て、大きな称号を手に入れました。

今から55年ほど前に、誰が将来M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章する日本人シェフが誕生すると想像したでしょうか。常に自分と向き合い、お客様が美味しい思う料理を追求し、真摯に仕事に向き合っていた関谷シェフだからこそ成し遂げられたことです。

そんな氏の技術とエスプリ、そして、フランス人シェフからの視点ではないフランス料理という文化を皆様に伝えていただきます。

本講習会の目的はフランスの料理芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。

日本の料理界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。

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【関谷健一朗氏　メッサージュ】
「Meilleur Ouvrier de France （フランス国家最優秀職人章）」を受章した事によって、今まで以上にフランス料理を継承し伝承していきたい、という思いが強くなりました。
料理というものは、形ある物として、作品として、後世に残るものでないので、次の世代へと受け継がれていくのは、その技術、知識、情熱、職人としての誇りであり、この講習会こそが、M.O.F.として、フランス国家から託された使命であると思っています。

【プロフィール】
https://www.acfrance.com/french_profile/60e/

【講習会メニュー】
https://www.acfrance.com/french_course/60e/

【講習会詳細】

講師：関谷健一朗氏

講習日：2025年3月5日（水）　～　3月6日（木）

講習時間：09:00 AM - 04:00 PM

会場：東京調理製菓専門学校（東京・新宿）

講習料：2日間講習 49,000円（税込）/ 単日受講 各日25,000円（税込）
※テキスト代・消費税を含みます

申込締切：2025年2月26日（水）

その他事項：

• 募集人員は、1講習につき40名です。
• 座席は指定制になります。（ご希望は承れません）
• 受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。