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第46回（2011年）ジャン-マリー・ゴーティエ氏による「クラシックをベースにした＜ホテル・デュ・パレ＞の料理・バスクの海と山のテロワール料理」＜B：第2講習14種＞

第47回（2012年）クリストフ・ル・フュール氏による「フランス料理の世界を豊かにするブルターニュの海と大地のテロワール料理」＜A：第1講習14種＞

第47回（2012年）クリストフ・ル・フュール氏による「フランス料理の世界を豊かにするブルターニュの海と大地のテロワール料理」＜B：第2講習14種＞

第48回（2013年）フィリップ・ウイ氏による「南仏プロヴァンスの香り高いルセット」＜A：第1講習14種＞

第48回（2013年）フィリップ・ウイ氏による「南仏プロヴァンスの香り高いルセット」＜B：第2講習14種＞

第49回（2014年）ブリース・コロン氏による「トラディショネルな技術を今日の新たな感性で美味しさに生かすサヴォア地方のルセット・テロワール」＜A：第1講習14種＞

第49回（2014年）ブリース・コロン氏による「トラディショネルな技術を今日の新たな感性で美味しさに生かすサヴォア地方のルセット・テロワール」＜B：第2講習14種＞

第50回（2015年）ディディエ・アニエス氏による「コート・ダジュールのルセット・テロワール」＜A：第1講習14種＞

第50回（2015年）ディディエ・アニエス氏による「コート・ダジュールのルセット・テロワール」＜B：第2講習14種＞

第51回（2016年）クリスチャン・ルージェ氏による「フランス西部、大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方のルセット・テロワ－ル」＜A：第1講習14種＞

第51回（2016年）クリスチャン・ルージェ氏による「フランス西部、大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方のルセット・テロワ－ル」＜B：第2講習14種＞

第54回 現代フランス製菓技術 特別講習会

第56回（2021年）ルノー・オージエ氏による「経験とエスプリを込め提案する、クラシックとコンクールテーマによるルセット」＜A：第1講習12種＞

第56回（2021年）ルノー・オージエ氏による「経験とエスプリを込め提案する、クラシックとコンクールテーマによるルセット」＜B：第2講習12種＞