¥3,500(税込)
第51回(2016年)クリスチャン・ルージェ氏による「フランス西部、大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方のルセット・テロワ-ル」<A:第1講習14種>
第51回現代フランス料理技術特別講習会<A:第1講習・2日間・14ルセット>
フランス西部、大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方のルセット・テロワ-ル28種(ポワトゥー=シャラント地方)
講師:クリスチャン・ルージェ氏
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- Eclair de homard aux petits légumes et saumon fumé moelleux
エクレール・ド・オマール・オ・プティ・レギューム・エ・ソーモン・フュメ・ムワルー
- Foie gras de canard lucullus et miroir de porto
フォワ・グラ・ド・カナール・ルキュルス・エ・ミロワール・ド・ポルト
- Rillettes d’agneau à la fleur de thym et fleur de sel
リエット・ダニョー・ア・ラ・フルール・ド・タン・エ・フルール・ド・セル
- Bar soufflé aux langoustines
バール・スフレ・オ・ラングスティーヌ
- Suprême de pintade façon melba
シュプレーム・ド・パンタード・ファソン・メルバ
- Noisettes de chevreuil au chocolat amer
ノワゼット・ド・シュヴルイユ・オ・ショコラ・アメール
- Rravioles de chocolat et écorces d’orange confite,
coulis au Grand Marnier
ラヴィオル・ド・ショコラ・エ・エコルス・ドランジュ・コンフィト、クーリ・オ・グラン・マルニエ
- Carta fata d’escargots à la charentaise
カルタ・ファタ・デスカルゴ・ア・ラ・シャランテーズ
- Charlotte de tomate confite au chèvre frais, sauce Jean Yann
シャルロット・ド・トマト・コンフィト・オ・シェーブル・フレ、ソース・ジャン・ヤン
- Crème de cèpes en velouté, espoumas de persil plat
クレーム・ド・セ-プ・アン・ヴルーテ、エスプーマ・ド・ペルシ・プラ
- Poêlée de chipirons en piperade
ポワレ・ド・シピロン・アン・ピペラード
- Quasi de veau cuit à basse température et sa morille jumbo, crème de morilles
カジ・ド・ヴォー・キュイ・ア・バス・タンペラチュール・エ・サ・モリーユ・ジャンボ、クレーム・ド・モリーユ
- Filet de bœuf traditionnel à la moelle et sauce lie de vin
フィレ・ド・ブッフ・トラディショネル・ア・ラ・ムワル・エ・ソース・リ・ド・ヴァン
- Pomme surprise
ポム・シュルプリーズ
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- 講習会はプロの方に向けて開催したものです。「ルセット・コレクション」の内容も専門用語が含まれます。
- 料理名、材料はフランス語と日本語で表記、プロセスは日本語表記です。
- 料理の写真は講習会の記録として残したもので、高品質でないことをご了承の上、ドレッサージュの参考にしてください。
- 購入されたルセットは、7日間以内に登録されたメールアドレスへお送りさせていただきます。
フランス文化を識る会 ホームぺージ:https://www.acfrance.com/
第51回現代フランス料理技術特別講習会 特設ページ:https://www.acfrance.com/french/51e/
品番 |
ACF-23O-028 |
商品名 |
第51回現代フランス料理技術特別講習会 |
販売元 |
フランス文化を識る会 |
お届け期日(目安) |
1週間以内を目途にメール送付 |
注意事項 |
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