第59回現代フランス料理技術 特別講習会

第59回現代フランス料理技術 特別講習会
ワインの銘醸地　ブルゴーニュ地方シャトーヌフ・ジュヴレ‐シャンベルタンでコンセプトの違う3つのレストランを経営するM.O.F.シェフによるルセット　「テロワール・ヴィーガン・スペシャリテ」18種

 1969年以来、毎年定期的にフランスから優れた料理人を講師に招いて「現代フランス料理技術特別講習会」を開催してまいりました。

本講習会の目的はフランスの料理芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。

今回招聘いたしますギヨーム・ロワイエ氏は、2007年に＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・アンテルナショナルで第2位、2015年にはM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章されているブルゴーニュ地方出身のシェフです。

エグゼクティブシェフを5年間務めたホテル「アベイ・ド・ラ・ビュシエール」のレストラン「1131」ではミシュラン1つ星を獲得、現在はコンセプトが違う3つのレストラン「オーベルジュ・ド・ギヨーム」「ラ・ターブル・ド・ギヨーム」「レ・グリオット」を自営しております。

秋になると収穫を終えた葡萄の葉が黄金に輝くことから名づけられたコート・ドール（黄金の丘）。フランスが誇るこのワインの銘醸地、そして特徴ある料理が様々あるこの地で生まれ育った氏によるテロワール料理、レストランで人気のあるスペシャリテ、最近特に注目されるようになったヴィーガン料理を3日間に渡りお届けいたします。

ご興味のある方へ、ご参加のご案内を申し上げます。

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【ギヨーム・ロワイエ氏よりメッサージュ】
日本のフランス料理界の皆様に、ブルゴーニュの伝統料理や私のスペシャリテをご紹介することを大変嬉しく思います。季節の野菜を使用したものやデセールもご披露いたします。
私は皆様にお会いできるのが待ち遠しいです。

【プロフィール】
https://www.acfrance.com/french_profile/59e/

【講習会メニュー】
https://www.acfrance.com/french_course/59e/

【講習会詳細】

講師：ギヨーム・ロワイエ氏

講習日：2024年2月13日（火）～ 2月15日（木）

講習時間：09:00 AM - 04:00 PM

会場：東京調理製菓専門学校（東京・新宿）

講習料：3日間講習 73,000円（税込）/ 単日受講 各日25,000円（税込）

申込締切：2023年2月5日（月）

その他事項：

• 募集人員は、1講習につき40名です。
• 受講証は当日お渡しとなります。
• 専門通訳がつきます。
• 受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。
• 座席は指定制になります。（ご希望は承れません）

• 受講日の選択は1つのみとなりますので、単日で複数の受講をご希望の方は改めてお申込みください。