第52回現代フランス製菓技術特別講習会

第52回現代フランス製菓技術特別講習会
温暖な気候に育まれた緑あふれるノルマンディ地方で地元に愛される製菓店を営む若きオーナーシェフ ニコラ・バルベ氏のノルマンディの伝統的な菓子とクラシックをベースとした氏のスペシャリテ・ルセット32種

　1976年以来毎年定期的に開催しています現代フランス製菓技術特別講習会は今回52回目を迎えます。感染症の世界的な流行がようやく落ち着き、4年ぶりにフランスよりパティシエを招聘して開催する運びとなりました。

　今回、初来日するノルマンディ地方のパティスリー「レクレアシオン・シュクレ」を2012年より自営するニコラ・バルべ氏は、フランス国内のショコラやピエスモンテのコンクールで入賞しています。また地元の愛される名店を率いながら、ワークショップも展開し、フランス菓子の普及にも努めています。

　豊かな緑で育った乳牛の乳製品、名産のリンゴで作られた蒸留酒カルヴァドスや醸造酒シードルが名産品のノルマンディ地方は、伝統的なフランス菓子もたくさんある特色ある地方です。氏のパティスリーがあるのは、カルヴァドス県にある小さな街「リジュー」。サント＝テレーズ・ド・リジュー教会を始めとする大聖堂が3つもあるフランス第二の巡礼地です。

　本講習会は、日本のプロのパティシエ向けに開催するものではありますが、本場フランスのパティシエの技を目の前で見ることができる貴重な機会になっており、お菓子を作ることを趣味としていらっしゃる方にも楽しめる内容となっております。

　ご興味のある方へ、ご参加のご案内を申し上げます。

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【講師ニコラ・バルベ氏よりメッサージュ】
ぜひ東京で開催される私のデモンストレーションにいらしてください！
ノルマンディの伝統菓子、現代に即したクラシックなフランス菓子を情熱をもって日本の皆様にお伝えいたします。
Confiseries & Pâtisseries d’Exception！

【プロフィール】
https://www.acfrance.com/patisserie_profile/52e/

【講習会メニュー】　
https://www.acfrance.com/patisserie_course/52e/

【講習会詳細】

講師：ニコラ・バルベ氏

講習日：2023年9月25日（月）～ 9月29日（木）

講習時間：09:00 AM - 04:00 PM

会場：一般社団法人日本洋菓子協会連合会（東京・世田谷区）

講習料：4日間講習 90,000円（税込）/ 2日間講習 48,000円（税込）/ 単日受講 各日25,000円（税込）

申込締切：2023年9月11日（月）

その他事項：

• 募集人員は、1講習につき40名です。
• 受講証は当日お渡しとなります。
• 専門通訳がつきます。
• 受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。
• 座席は指定制になります。（ご希望は承れません）