第53回現代フランス製菓技術特別講習会
第53回現代フランス製菓技術特別講習会
¥25,000(税込)

第53回現代フランス製菓技術特別講習会

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第53回現代フランス製菓技術特別講習会
現・フランス国立製パン製菓学校講師
2022年M.O.F.ショコラティエ‐コンフィズール部門ファイナリストである
ジャン=ピエール・ゴディエ氏による技術と味の継承
ショコラ菓子を中心としたクラシックの再考ルセット15種
ピエス・アン・ショコラ 2種  ヴィーガン・ルセット3種
 

     1969年以来、定期的に開催しています現代フランス製菓技術特別講習会は今回53回目を迎えます。

      今回は、ルーアンにあるINBP:フランス国立製パン製菓学校のコーディネーターであり講師であるジャン=ピエール・ゴディエ氏を招聘して開催いたします。

     ゴディエ氏は2008年より教える立場としてフランス菓子の普及に努めています。また、2022M.O.F.フランス国家最優秀職人章

     <ショコラ‐コンフィズール部門>ファイナリストで、2013年にはワールドチョコレートマスターズで準優勝をし、ベスト・クラシック・ルヴィジテ賞を受賞されている実力派です。

     クラシック・ルヴィジテ(classique revisité)とはクラシックを新しく見直すという意味があります。今回も従来のクラシックなフランス菓子であるババやカヌレを瓶詰で長期保存可能にしたもののほか、氏が得意とするショコラ菓子やショコラ・ピエスモンテ、昨今需要が高まってきたヴィーガン向けの菓子などをバラエティに富んだ講習をいたします。

     ご興味のある方へ、ご参加のご案内を申し上げます。

     

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    【ジャン=ピエール・ゴディエ氏 メッサージュ】
    アントルメとしてのババや長期間保存できる瓶詰のババなど、
    新しく見直したクラシック・パティスリー・フランセーズを見に来てください!
    また、今の注目されているヴィーガン・スイーツも講習いたします。
    ショコラはシンプルな形からテーマを作り、チョコレートバーやボンボンなど様々な製品を作り上げます。
    日本の皆様に私の技術をお伝えするのを楽しみにしています。La gourmandise est au rendez-vous !

    【プロフィール】
    https://www.acfrance.com/patisserie_profile/53e/

     

    【講習会メニュー】
    https://www.acfrance.com/patisserie_course/53e/


    【講習会詳細】

    講師:ジャン=ピエール・ゴディエ氏

    講習日:2024年9月9日(月) ~ 9月11日(水)

    講習時間:09:00 AM - 04:00 PM

    会場:一般社団法人日本洋菓子協会連合会(東京・世田谷区)

    講習料:3日間講習 73,000円(税込)/ 単日受講 各日25,000円(税込)
    ※テキスト代・消費税を含みます

    申込締切:2023年8月27日(火)

    その他事項:

    • 募集人員は、1講習につき40名です。
    • 座席は指定制になります。(ご希望は承れません)
    • 専門通訳がつきます。
    • 受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。

     

    品番

    ACF-24O-001:単日(2024年9月9日)
    ACF-24O-002:単日(2024年9月10日)
    ACF-24O-003:単日(2024年9月11日)
    ACF-24O-004:3日間(2024年9月9日・10日・11日)

    商品名

    第53回現代フランス料理技術特別講習会
    現・フランス国立製パン製菓学校講師
    2022年M.O.F.ショコラティエ‐コンフィズール部門ファイナリストである
    ジャン=ピエール・ゴディエ氏による技術と味の継承
    ショコラ菓子を中心としたクラシックの再考ルセット15種
    ピエス・アン・ショコラ 2種  ヴィーガン・ルセット3種

    販売元

    フランス文化を識る会
    東京都渋谷区桜丘町3-2 SAKURA タワー7F

    お届け期日(目安)

    • 既に料理講習会ページにてお申込みをしている方:EXSENSESの自動返信メールにて予約確定とさせていただきます。
    • 料理講習会ページにてお申込みしていない方:受講者申込書を1週間以内を目途にメールをお送りいたします。申込書をご返信いただいた時点で予約確定とさせていただきます。

    注意事項

    • 受講料の払い戻しは理由の如何を問わず致しません。但し代理者の出席は認めます。
    • 昼食のご用意はございません。
    • 講習の状況により、終了時間が定刻を過ぎる場合がございます。新幹線や飛行機をご利用の方は、お時間に余裕をもったご予約をお願いいたします。
    • 受講確定内容について異なる点やご不明な点等ございましたら、下記までご連絡ください。E-mail: inquiry@acfrance.com