第53回現代フランス製菓技術特別講習会

第53回現代フランス製菓技術特別講習会
現・フランス国立製パン製菓学校講師
2022年M.O.F.ショコラティエ‐コンフィズール部門ファイナリストであるジャン=ピエール・ゴディエ氏による技術と味の継承
ショコラ菓子を中心としたクラシックの再考ルセット15種
ピエス・アン・ショコラ 2種　　ヴィーガン・ルセット3種　

　1969年以来、定期的に開催しています現代フランス製菓技術特別講習会は今回53回目を迎えます。

 　今回は、ルーアンにあるINBP：フランス国立製パン製菓学校のコーディネーターであり講師であるジャン＝ピエール・ゴディエ氏を招聘して開催いたします。

　ゴディエ氏は2008年より教える立場としてフランス菓子の普及に努めています。また、2022年M.O.F.フランス国家最優秀職人章

　＜ショコラ‐コンフィズール部門＞ファイナリストで、2013年にはワールドチョコレートマスターズで準優勝をし、ベスト・クラシック・ルヴィジテ賞を受賞されている実力派です。

　クラシック・ルヴィジテ（classique revisité）とはクラシックを新しく見直すという意味があります。今回も従来のクラシックなフランス菓子であるババやカヌレを瓶詰で長期保存可能にしたもののほか、氏が得意とするショコラ菓子やショコラ・ピエスモンテ、昨今需要が高まってきたヴィーガン向けの菓子などをバラエティに富んだ講習をいたします。

　ご興味のある方へ、ご参加のご案内を申し上げます。

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【ジャン＝ピエール・ゴディエ氏　メッサージュ】
アントルメとしてのババや長期間保存できる瓶詰のババなど、
新しく見直したクラシック・パティスリー・フランセーズを見に来てください！
また、今の注目されているヴィーガン・スイーツも講習いたします。
ショコラはシンプルな形からテーマを作り、チョコレートバーやボンボンなど様々な製品を作り上げます。
日本の皆様に私の技術をお伝えするのを楽しみにしています。La gourmandise est au rendez-vous !

【プロフィール】
https://www.acfrance.com/patisserie_profile/53e/

【講習会メニュー】
https://www.acfrance.com/patisserie_course/53e/

【講習会詳細】

講師：ジャン＝ピエール・ゴディエ氏

講習日：2024年9月9日（月）　～　9月11日（水）

講習時間：09:00 AM - 04:00 PM

会場：一般社団法人日本洋菓子協会連合会（東京・世田谷区）

講習料：3日間講習 73,000円（税込）/ 単日受講 各日25,000円（税込）
※テキスト代・消費税を含みます

申込締切：2023年8月27日（火）

その他事項：

• 募集人員は、1講習につき40名です。
• 座席は指定制になります。（ご希望は承れません）
• 専門通訳がつきます。
• 受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。